El
día jueves 5 de Abril realizamos una exposición de bebidas Mexicanas. Donde por
parejas elegimos una bebida para explicar y brindar una pequeña muestra.
A
continuación les muestro los tipos de bebidas que se presentaron:
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Bacanora: Bebida artesanal del municipio de Bacanora, Sonora, México. Esta
bebida se obtiene del agave vivípara.
Proceso
de elaboración
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Jimado
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Cocimiento
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Molienda
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Fermentación
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Destilación
Esta
bebida puede ser acompañada de vino y refresco de cola.
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Pox: Bebida espiritual hecha principalmente por los tzotziles de los altos de
Chiapas, su origen data de la época colonial, es un agua ardiente elaborada a
base de maíz.
Esta
bebida fue muy utilizado en las diferentes ceremonias de la cultura maya. Es preparado
a base de maíz, agua, caña de azúcar, piloncillo y salvado de trigo y se coloca
en fogones caseros.
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Raicilla: esta bebida tiene su origen en el siglo XVII en San Sebastián del
Oeste de Jalisco.
Existe
raicilla blanco: los cuales son añejados en barricas de roble, joven: menos de
un año en barricas, reposado: entre 1 y 2 años en barrica, añejo: más de 2 años
en barricas.
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Mezcal: Bebida obtenida de la destilación y rectificación de los mostos
preparados directamente con los azúcares extraídos de las cabezas maduras de
los agaves, las cuales son previamente cocidas y sometidas a fermentación
alcohólica.
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Tequila: es un agua ardiente que se obtiene mediante la destilación del mosto
fermentado del corazón del agave azul, existen dos tipos de tequila; los puros
y los no puros. Esta bebida cuenta con denominación de origen, y la forma más
común de tomarlo es con shot.
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Colonche: Es una bebida de tuna roja fermentada y es de temporada, en los meses
de julio y octubre que es cuando se obtienen los frutos.
Ingredientes:
Tuna cardona, canela, hoja de higuera y olla de barro curada. Esta bebida es
elaborada desde hace 2,000 años y se desconoce su origen.
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Tuba: Bebida tradicional que se produce en la palma de coco y se elabora con
dos ingredientes; crema de coco y vinagre de manzana. Su origen viene del
continente africano y en México los estados de Colima y Jalisco son
quienes lo producen, y fue Fray Antonio quien le dio la forma de extraer la
tuba a México.
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Cerveza: Bebida alcohólica que se fabrica a través de la cebada y otros
cereales, esto mediante un proceso de fermentación. Esta bebida es clasificada
en función de sus características de fermentación y sabor; Ale, Lager, de trigo
y poster.
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Tepache: es una bebida alcohólica a base de frutas y piloncillo, es tomada en
todo México. Esta bebida se obtiene por medio de la fermentación, utilizando
azucares y pulpa de la cáscara de las frutas. Su sabor dulce se debe a la
presencia de piloncillo durante el proceso de fermentación. El tepache se toma
frío.
* Pulque:
Bebida ancestral mexicana obtenida por la fermentación del jugo o aguamiel del
maguey pulquero, cuyo proceso es largo, laborioso y delicado.
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Charanda: Bebida alcohólica de Uruapan estado de Michoacán, esta bebida es
elaborada a partir de la destilación y fermentación del jugo
obtenido molienda de la caña de azúcar o de sus derivados (melado, piloncillo o
melaza).Tiene denominación de origen desde el año 2003.
