Exposición de bebidas

El día jueves 5 de Abril realizamos una exposición de bebidas Mexicanas. Donde por parejas elegimos una bebida para explicar y brindar una pequeña muestra.

A continuación les muestro los tipos de bebidas que se presentaron:

* Bacanora: Bebida artesanal del municipio de Bacanora, Sonora, México. Esta bebida se obtiene del agave vivípara.

Proceso de elaboración

- Jimado

- Cocimiento

- Molienda

- Fermentación

- Destilación

Esta bebida puede ser acompañada de vino y refresco de cola.

* Pox: Bebida espiritual hecha principalmente por los tzotziles de los altos de Chiapas, su origen data de la época colonial, es un agua ardiente elaborada a base de maíz.

Esta bebida fue muy utilizado en las diferentes ceremonias de la cultura maya. Es preparado a base de maíz, agua, caña de azúcar, piloncillo y salvado de trigo y se coloca en fogones caseros.

* Raicilla: esta bebida tiene su origen en el siglo XVII en San Sebastián del Oeste de Jalisco.

Existe raicilla blanco: los cuales son añejados en barricas de roble, joven: menos de un año en barricas, reposado: entre 1 y 2 años en barrica, añejo: más de 2 años en barricas.

* Mezcal: Bebida obtenida de la destilación y rectificación de los mostos preparados directamente con los azúcares extraídos de las cabezas maduras de los agaves, las cuales son previamente cocidas y sometidas a fermentación alcohólica.

* Tequila: es un agua ardiente que se obtiene mediante la destilación del mosto fermentado del corazón del agave azul, existen dos tipos de tequila; los puros y los no puros. Esta bebida cuenta con denominación de origen, y la forma más común de tomarlo es con shot.

* Colonche: Es una bebida de tuna roja fermentada y es de temporada, en los meses de julio y octubre que es cuando se obtienen los frutos.

Ingredientes: Tuna cardona, canela, hoja de higuera y olla de barro curada. Esta bebida es elaborada desde hace 2,000 años y se desconoce su origen.

* Tuba: Bebida tradicional que se produce en la palma de coco y se elabora con dos ingredientes; crema de coco y vinagre de manzana. Su origen viene del continente africano y en México los estados de Colima y Jalisco son  quienes lo producen, y fue Fray Antonio quien le dio la forma de extraer la tuba a México.

* Cerveza: Bebida alcohólica que se fabrica a través de la cebada y otros cereales, esto mediante un proceso de fermentación. Esta bebida es clasificada en función de sus características de fermentación y sabor; Ale, Lager, de trigo y poster.

* Tepache: es una bebida alcohólica a base de frutas y piloncillo, es tomada en todo México. Esta bebida se obtiene por medio de la fermentación, utilizando azucares y pulpa de la cáscara de las frutas. Su sabor dulce se debe a la presencia de piloncillo durante el proceso de fermentación. El tepache se toma frío.

* Pulque: Bebida ancestral mexicana obtenida por la fermentación del jugo o aguamiel del maguey pulquero, cuyo proceso es largo, laborioso y delicado.

* Charanda: Bebida alcohólica de Uruapan estado de Michoacán, esta bebida es elaborada  a partir de la destilación y fermentación del jugo obtenido molienda de la caña de azúcar o de sus derivados (melado, piloncillo o melaza).Tiene denominación de origen desde el año 2003.