Práctica de vinos #3

Ficha técnica de vinos

Ficha 26 May by Ceci N ́Rmz on Scribd

Tipos de clientes

Aquí les dejo posteado un vídeo de las tipologías de clientes que puedes llegar a encontrarte

                  

Un paseo en las nubes

La película un paseo en las nubes nos muestra la importancia y la serie de cuidados que conlleva tener un viñedo. El proceso de maduración de la uva implica un tedioso cuidado ya que es una planta delicada. 

Durante la película lo que pude observar que al sonar las campanadas anunciando la helada, todos salían ante el llamado, el dueño del viñedo lo primero que hizo fue cortar una uva y ver si la helada ya le había llegado al centro, para esto la aplastó con sus dedos y se dio cuenta que aún podía salvar la cosecha, entonces toda la familia y trabajadores comenzaron con unas alas a agitar los brazos de tal forma que le transmitieran calor a la vid.

Otra fase que pude observar en el drama de la película fue la vendimia, que fue donde toda la familia salia a cortar la uva, seleccionándola y colocándola cuidadosamente en las rejas. Asimismo pude ver como la planta tiene ramas gruesas y resistentes por lo tanto la cortaban con fuerza y delicadeza a la vez para no maguyar el racimo y ésto afectara el sabor del vino. Una vez terminada la recolección de uvas, éstas eran colocadas en camionetas para después realizar el proceso de vinificación.

Al final de la película por una disputa entre el joven militar y el dueño del viñedo se ocasionó un incendio, el cual comenzó con una parte de la vid y se extendió con rapidez ya que ésta al ser una planta con muy poca humedad el fuego se propagó hasta terminar con todo. Cuando la familia creía todo perdido, el joven militar fue a rescatar una vid, se la llevó a Pedro, le raspó y se dio cuenta que aún seguía con vida, pero como la vid para dar su primera cosecha debe tener 10 años de vida, la familia tendría que esperar con paciencia.

Práctica #2

PRÁCTICA NÚMERO DOS DE VINOS REALIZADA EL 20 DE ABRIL

Fuentes de información a consultar para la Infografía

Les presento la lista de links a utilizar para la elaboración de la infografía de vinos de Francia

 Equipo:
 *Brenda Navarro
 * Kimberly Mtz. https://turisblogbykimmy.blogspot.mx/


http://annamapa.com/francia/

https://www.clubplaneta.com.mx/bar/regiones_vinicolas_del_mundo.htm 

https://buleria.unileon.es/bitstream/handle/10612/5591/71562912E_GCI_%20SEPTIEMBRE16.PDF.pdf?sequence=1

http://www.eurochannel.com/es/Las-grandes-casas-del-vino-frances.html 

http://www.catadelvino.com/blog-cata-vino/el-vino-en-italia-produccion-tipos-de-uva-y-clasificacion 

https://quantumpossitconabitur.files.wordpress.com/2013/06/introduccic3b3n-a-los-vinos-de-francia.pdf

http://www.fondovitivinicola.com.ar/upload_file/266e319c3a57b00b940e76dfc961f2e2.pdf

Practica de vino #1

El día 12 de abril llevamos a cabo la práctica de vino en el laboratorio de la universidad y a continuación les muestro la ficha técnica de de gustación.

Organigrama: Boda en la playa con invitados internacionales.

A continuación les presento el organigrama que se manejará para la planeación de la boda en la playa con invitados internacionales.

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Oportunidades para el mercado mexicano de las reuniones y eventos.

El término MICE  (Meetings, Incentives, Conventions and Exhibitions) hace referencia al turismo de negocios como un conjunto de corrientes turísticas cuyo motivo de viaje está vinculado con la realización de actividades laborales, de ocio, profesionales y/o asociativas a través de la realización de reuniones de negocio, congresos, convenciones, viajes de incentivo y otras reuniones similares a estas (jornadas, presentaciones de producto, conferencias, simposios, foros, seminarios, cursos…) convocados con diferentes propósitos y magnitudes (Romero, 2015).
La industria de congresos y convenciones juega un papel importante para la economía de un país. A continuación te presento las diez tendencias que van a afectar de lleno al sector de los viajes de reuniones, incentivos, convenciones y eventos durante el 2017, según el consenso de diversos informes y análisis de expertos que participaron la semana pasada en la feria IBTM Word, que tuvo lugar en Barcelona (Hosteltur,2016).

1.- Crecimiento económico global.
2.- Mercados que suben
3.- Incentivos al alza
4.- Más presión para confirmar antes
5.-  La seguridad, prioridad número 1
6.- Los clientes asiáticos se hacen más aventureros
7.- Latinoamérica: reducción de presupuestos
8.-  Riesgos político-económicos en Europa
9.- Eventos en casas particulares
10.- Tecnología: toda la información para ahora

Las más de 300  mil reuniones que incluyen eventos corporativos, congresos, grupos de incentivos, exhibiciones y conferencias, tuvieron un impacto económico de 24 mil 970 millones de dólares, equivalentes al 1.5% del PIB. En la siguiente imagen se puede observar en números la distribución en gastos.

México ha visto un rápido crecimiento en la industria de reuniones, reportando un incremento de 10.4% de negocios en los primeros dos meses del año comparado con el mismo periodo del 2016, anunció el Consejo de Promoción Turística de México. De acuerdo con la Asociación Internacional de Congresos y Convenciones (ICCA por sus siglas en inglés), México se ubica actualmente en el quinto lugar de América en cuanto al número de eventos realizados durante el 2016: 182 congresos mundiales y más de 300 mil reuniones. Estos resultados se alinean a la iniciativa global que se anunció el año pasado para posicionar y promover a México como líder latinoamericano en el terreno de los congresos mundiales (visitmexico, 2017).

Desde mi punto de vista México debe considerar abarcar y atender el mercado MICE ya que es importante para un destino debido a que ayuda a regular la estacionalidad de la demanda turística generando actividad turística, mejorando así las temporadas bajas, asimismo ayuda a elevar la estadía promedio en el país y genera una derrama económica la cual se refleja en el destino. Según el artículo publicado por la revista forbes la Ciudad de México también fue incluida en el ranking y ocupó el peldaño 34 de 200 ciudades favoritas para realizar este tipo de eventos, con 64 convenciones organizadas durante 2016.En conclusión es un segmento de mercado al cual se le debe prestar atención y ofertar servicios que permitan aumentar el número de eventos y convenciones.

Referencias

 Hosteltur. (09 de diciembre de 2016). Hosteltur. Recuperado el 8 de abril de 2018, de Hosteltur: https://www.hosteltur.com/119360_10-tendencias-marcaran-segmento-mice-2017.html

TecnoHotel. (29 de enero de 2015). TecnoHotel. Recuperado el 8 de abril de 2018, de Claves para los Líderes del Turismo: https://www.tecnohotelnews.com/2015/01/turismo-mice-elementos-y-destinos-mas-representativos-del-sector/#

Forbes. (01 de junio de 2017). México escala en ranking mundial de turismo de reuniones. Recuperado 8 de abril de 2018, de forbes https://www.forbes.com.mx/aumenta-turismo-de-reuniones-en-mexico/

Check list individual- Equipo memoria

A continuación le presento la secuencia logística de actividades del equipo de memoria

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Check List individual

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Exposición de bebidas

El día jueves 5 de Abril realizamos una exposición de bebidas Mexicanas. Donde por parejas elegimos una bebida para explicar y brindar una pequeña muestra.

A continuación les muestro los tipos de bebidas que se presentaron:

* Bacanora: Bebida artesanal del municipio de Bacanora, Sonora, México. Esta bebida se obtiene del agave vivípara.

Proceso de elaboración

- Jimado

- Cocimiento

- Molienda

- Fermentación

- Destilación

Esta bebida puede ser acompañada de vino y refresco de cola.

* Pox: Bebida espiritual hecha principalmente por los tzotziles de los altos de Chiapas, su origen data de la época colonial, es un agua ardiente elaborada a base de maíz.

Esta bebida fue muy utilizado en las diferentes ceremonias de la cultura maya. Es preparado a base de maíz, agua, caña de azúcar, piloncillo y salvado de trigo y se coloca en fogones caseros.

* Raicilla: esta bebida tiene su origen en el siglo XVII en San Sebastián del Oeste de Jalisco.

Existe raicilla blanco: los cuales son añejados en barricas de roble, joven: menos de un año en barricas, reposado: entre 1 y 2 años en barrica, añejo: más de 2 años en barricas.

* Mezcal: Bebida obtenida de la destilación y rectificación de los mostos preparados directamente con los azúcares extraídos de las cabezas maduras de los agaves, las cuales son previamente cocidas y sometidas a fermentación alcohólica.

* Tequila: es un agua ardiente que se obtiene mediante la destilación del mosto fermentado del corazón del agave azul, existen dos tipos de tequila; los puros y los no puros. Esta bebida cuenta con denominación de origen, y la forma más común de tomarlo es con shot.

* Colonche: Es una bebida de tuna roja fermentada y es de temporada, en los meses de julio y octubre que es cuando se obtienen los frutos.

Ingredientes: Tuna cardona, canela, hoja de higuera y olla de barro curada. Esta bebida es elaborada desde hace 2,000 años y se desconoce su origen.

* Tuba: Bebida tradicional que se produce en la palma de coco y se elabora con dos ingredientes; crema de coco y vinagre de manzana. Su origen viene del continente africano y en México los estados de Colima y Jalisco son  quienes lo producen, y fue Fray Antonio quien le dio la forma de extraer la tuba a México.

* Cerveza: Bebida alcohólica que se fabrica a través de la cebada y otros cereales, esto mediante un proceso de fermentación. Esta bebida es clasificada en función de sus características de fermentación y sabor; Ale, Lager, de trigo y poster.

* Tepache: es una bebida alcohólica a base de frutas y piloncillo, es tomada en todo México. Esta bebida se obtiene por medio de la fermentación, utilizando azucares y pulpa de la cáscara de las frutas. Su sabor dulce se debe a la presencia de piloncillo durante el proceso de fermentación. El tepache se toma frío.

* Pulque: Bebida ancestral mexicana obtenida por la fermentación del jugo o aguamiel del maguey pulquero, cuyo proceso es largo, laborioso y delicado.

* Charanda: Bebida alcohólica de Uruapan estado de Michoacán, esta bebida es elaborada  a partir de la destilación y fermentación del jugo obtenido molienda de la caña de azúcar o de sus derivados (melado, piloncillo o melaza).Tiene denominación de origen desde el año 2003.

Modelo de anEjemplo del álisis de las deficiencias (GAP'S)

Fuente: Open met Group (s/f.). Análisis GAP´S.

¿Cómo llevar a cabo un análisis gap?

GAP 1: Los dueños del Cafecito no tienen nosión de qué tipo de pan prefieren sus clientes.

GAP 2: Con experiencia previa de lo que los clientes han adquirido, continuan vendiendo los mismos productos.

GAP 3: Los empleados no pueden producir pan del cual demanda actualmente el cliente, puesto que deben cumplir con lo ya estipulado.

GAP 4: El cliente al entrar a comprar pan, buscan poder comprar panes integrales y con poco azúcar. pero se encuentran con panes tradicionales llenos de pasta y azúcar.

GAP 5: Los dueños creen estar ofreciendo producto a la vanguardia, mientras los clientes no encuentran lo que buscan.

 

Fuente: 

Imagen obtenida de https://www.openmet.com/analisis-de-gaps-para-satisfaccion-de-clientes.htm/.

"The truth about alcohol" reseña

Este documental es protagonizado por el médico Javid Abdelmoneim, donde realiza una investigación acerca de la verdad sobre el alcohol. Menciona la conexión que existe entre el alcohol y el cáncer ya que día con día hay más evidencia que los conecta.

 Asimismo, con apoyo de la tecnología y sus colegas realizan experimentos los cuales nos muestran las consecuencias del consumo del alcohol.

 Para empezar el alcohol no es un estimulante. El médico Javid recomienda no beber más de 140 ml. de alcohol por semana. También nos aclara por qué unas personas aguantan a beber más que otras. La sensación de ebriedad depende de la concentración de alcohol que tengas en la sangre, y uno de los factores determinantes de estos es la cantidad de agua que tengas en el cuerpo. Así que es importante que integres los dos litros de agua a tu vida diaria si quieres ser el que mas aguante en la fiesta. Otra de las cosas que genera el alcohol es el incremento del apetito y por lo tanto incrementan las calorías en tu cuerpo. 

En el documental se menciona que el vino tinto es más saludable que el vino blanco, ya que contiene poliferoles, el cual es un compuesto natural de la pulpa y la piel de la uva, que ayuda a reducir la presión sanguínea y es bueno para el corazón. Por ultimo, si eres de las personas que opta por beber alcohol para dormir "mejor" deberías reconsiderarlo ya que solo ocasiona que duermas con rapidez pero te genera un sueño fragmentado y reducción en sueño profundo. 

En lo personal recomiendo este documental ya que nos abre los ojos y nos ayuda a aclarar los mitos que se tienen acerca del alcohol.

Coctel

Hola que tal, les posteo aquí esta bebida que se llama Dr. Pepper, es muy fácil de hacer, espero lo intenten.

Mad Summer

Mad summer es un cóctel refrescante que podrías prepararle a tus invitados en este verano. Te dejo aquí un vídeo para que lo intentes.